TORTAS DE AJO. TOMATES Y ANCHOAS

Tiempo: 5 minutos, más 10 minutos de remojo.
Cocción: 2 a 3 minutos.
Raciones: cuatro.
Ingredientes:
          3 filetes de anchoa RoyalPesca
          2 cucharaditas de leche desnatada
          1 cucharadita de zumo de limón
          1 diente de ajo, machacado
          4 rebanadas de pan de hogaza
          600g de tomates
          1 cucharada de aceite de oliva
          Pimienta negra
Preparación:
En un tazón pequeño, coloque las anchoas, agregue las leche y déjelas remojando durante 10 minutos, a fin de quitarle el exceso de sal y aceite.
Escurra , enjuague y seque las anchoas con una toalla de papel. Póngalas en un procesador de alimentos junto al ajo y el zumo de limón, y triture hasta hacer una pasta. También puede machacarlas con ayuda de un tenedor, o bien, en un mortero.
Caliente muy bien la parrilla; tueste en ella ambos lados de las rebanadas de pan, y únteles un poco de la pasta de anchoas en uno de los lados.
Corte los tomates en rodajas, y póngalas sobre las pasta de las anchoas. Rocíe las tostadas con el aceite, póngales un poco de pimienta colóquelas nuevamente sobre la parrilla durante 1 ó 2 minutos o hasta que esté blando. Decore con hojas de albaca y sirva.

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