HUEVOS RELLENOS DE ENSALADA DE CANGREJO

Tiempo: 20 minutos.
Cocción: 10 minutos.
Raciones: cuatro.
Ingredientes:
          1 tarro de ensalada de cangrejo Royal Pesca pequeño
          6 huevos
          Mayonesa
          4 hojas de lechuga
          4 tomates pequeños
          1 ramita de perejil
          ½ limón
Preparación:
Poner los huevos en una cazuela, recubrirlos con agua fría salada y dejar hervir durante 10 minutos; exprimir el medio limón.
Sacar los huevos del agua, pasarlo por agua fría y descascarillarlo. Partir por la mitad los huevos duros; sacar las yemas y pasarlas por un tamiz fino. Añadir estas yemas a la mitad de la mayonesa; así como la ensalada de cangrejo, previamente desmigada; mezclar bien hasta obtener una masa homogénea: La otra mitad de la mayonesa se utilizará para adornar la fuente y los huevos.
Tomar la mezcla anterior y llenar las mitades de la clara de huevo; alisar bien la parte de encima que debe sobrepasar ligeramente la clara para formar una cúpula. Colocar los huevos así rellenos sobre las hojas de lechuga; espolvorear con perejil picado.
Adornar con los cuartos de tomate y con la mayonesa reservada a este efecto.
Si todavía queda mayonesa, ponerla en una salsera y servirla al mimo tiempo que los huevos.

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