CALABACINES RELLENOS DE ATUN

Tiempo: 10 minutos.
Cocción: 40 minutos en dos veces.
Raciones: cuatro.
Ingredientes:
          4 calabacines grandes bien recios
          100g de arroz
          ½ tarro de atún en aceite de oliva Royal Pesca
          3 cucharadas de aceite
          4 cucharadas de corteza pan rallada
          Sal y pimienta
Preparación:
Poner en una cazuela agua fría ( 4 tazones de agua por una de arroz): salar; poner a calentar;; cuando el agua levante el hervor, echar el arroz; reducir el fuego y sacar la espuma de vez en cuando; dejar cocer unos 16 minutos más o menos y luego escurrir el arroz.
Lavar y enjugar los calabacines; partirlos en dos en sentido longitudinal.
Vaciar cuidadosamente cada mitad calabacín con la ayuda de una cucharita de café; poner la pulpa a un lado; untar un plato con aceite y colocar en el los medios calabacines.
Abrir el atún Royal Pesca, Vaciar parte del aceite en una cazuelita, añadir una cucharada de aceite y la pulpa de los calabacines; sazonar con sal y pimienta; dejar calentar algunos minutos removiendo; una vez cocida la pulpa, apartar la cazuela del fuego y añadir el atún; aplastar y mezclar hasta obtener una pasta homogénea.
Encender el horno a temperatura mediana. Escurrir el arroz y lavarlo con agua fría bajo el brazo.
Mezclar el arroz y la preparación ( atún y pulpa de calabacín) y rellenar con esta pasta los medio calabacines; espolvorear entonces con el pan rallado y verter algunas gotas de aceite para impregnar el pan rallado, que de este modo se podrá dorar bien.
Meter al horno y dejar cocer durante 15 minutos; luego, aumentar el fuego y dejar dorar 5 minutos.
Servir bien caliente.

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