AGUACATE CON ENSALADA DE CANGREJO

Tiempo: 20 minutos.
Cocción: NO hay que cocerlo.
Raciones: seis.
Ingredientes:
          3 ó 6 aguacates, según tamaño
          1 tarro de ensalada de cangrejo RoyalPesca
          2 cucharadas de zumo de limón
          1 yema de huevo
          ¼ de litro de aceite
          1 cucharadita de mostaza
          1 cucharada sopera de vinagre
          1 cucharadita de páprika y una pizca de cayena
Preparación:
Abrir el tarro de ensalada Royal Pesca y desmenuzar el contenido.
Preparar una mayonesa con una cucharadita de mostaza, la yema de huevo, el cuarto de litro de aceite, la cucharada sopera de vinagre, la sal y una pizca de cayena.
Partir los aguacates en dos trozos a lo largo y sacar el hueso central con ayuda de una cuchara sin estropear la piel; sacar la mitad aproximadamente de la pulpa y cortarla en trozos pequeños en forma de dados; luego mezclarlo con el cangrejo desmenuzado y rociarlos con el zumo de limón.
Mezclar la mitad d ella mayonesa con el cangrejo desmenuzado y los dados de aguacate, cuidando de no aplastarlos. Acabar de llenar los aguacates con esta mezcla. Con la ayuda de una manga se decoran los aguacates con la segunda mitad de la mayonesa y se espolvorea con páprika, a gusto.

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